Кулінарія та страви

Швидкий та смачний рецепт маринованих глив з часником і перцем чилі: смачна закуска для будь-якого столу

В цій статті хочу поділитися дуже простим і швидким рецептом маринованих глив з часником і перцем чилі. Незважаючи на простоту рецепта, грибочки приготовані таким чином виходять просто чудові на смак. Пікантність цій закусці додають часник і гострий перець чилі. З смаженою картоплею, та під чарочку, змітаються зі столу зі швидкістю світла.

Для приготування цієї страви знадобиться

Гливи – 300 грам;
Вода – 200 мл;
Часник – 3 зубчики;
Масло рослинне – 3 ст. ложки;
Оцет 9% – 1 ст. ложка;
Цукор – 0,5 чайної ложки;
Сіль – 0,5 чайної ложки;
Коріандр – десяток горошин;
Чорний перець – 5-6 горошин;
Гострий перець чилі мелений;
Лавровий лист;
Кріп свіжий – 3 гілочки.

Слід врахувати те, що гливи після очищення, втратять близько чверті своєї ваги, головним чином за рахунок видалення твердих ніжок. З 400 грам неочищених грибів у мене вийшло 300 грам придатного для маринування матеріалу.

  • Гливи розібрати, відрізати ніжки, якщо вони занадто “дерев’яні”, скласти в друшляк і промити водою.
  • Скласти гриби в каструльку, залити водою і варити 15 хвилин. Воду не солити.
  • Зварені гриби відкинути на друшляк, дати стекти всій рідини.
  • В окремій ємності з’єднати: масло, оцет, цукор, сіль і, грубо подрібнені в ступці, чорний перець з коріандром. Добре все змішати.
  • Залити гриби отриманою сумішшю.
  • Часник нарізати тонкими пластинками, кріп дрібно нашаткувати, лавровий лист покришити. Все це, разом з дрібкою гострого перцю, додати до грибів.
  • Гарненько все перемішати. На цьому етапі дуже важко втриматися, щоб не з’їсти все відразу, настільки ароматно пахнуть ці грибочки.
  • Скласти гриби в баночку відповідного обсягу, закрити кришкою і прибрати в холодильник.

Як тільки гриби охолонуть, їх вже можна буде їсти. Подавати, природно, тільки з смаженою картоплею. Вживати такі грибочки, з чим іншим, буде блюзнірством. Само собою, гриби приготовані таким чином, не можна закочувати про запас, так як всі інгредієнти, крім грибів, не піддавалися термічній обробці. Та й навіщо це потрібно, адже гливи можна знайти в магазинах в будь-який час року, на відміну від лісових побратимів. Захотілося маринованих грибочків, взяв та й приготував невелику партію, тим більше це не так вже й клопітно. Адже при такому способі, не треба возиться з численними банками, стерилізацією, і варінням мудрованого маринаду.

Користь страви для організму

Мариновані гливи з часником і перцем чилі не тільки смачні, але й корисні для здоров’я. Гливи містять багато корисних речовин, таких як білки, вітаміни групи В, вітамін D та мінерали (калій, залізо, цинк). Вони допомагають зміцнити імунну систему, покращують обмін речовин і сприяють загальному оздоровленню організму. Гливи є відмінним джерелом антиоксидантів, які допомагають боротися зі шкідливими вільними радикалами і знижують ризик розвитку різних захворювань. Часник, який додається до рецепту, має потужні антибактеріальні та протизапальні властивості. Він сприяє зниженню рівня холестерину в крові, покращує кровообіг і допомагає зміцнити серцево-судинну систему. Крім того, часник відомий своїми імуномодулюючими властивостями, що робить його особливо корисним у період підвищеної захворюваності на грип та застуди.

Перець чилі додає страві не тільки пікантності, але й корисних властивостей. Він містить капсаїцин, який має потужний протизапальний ефект, сприяє зниженню ваги, прискорюючи обмін речовин, та допомагає знизити ризик серцевих захворювань. Крім того, чилі покращує настрій завдяки стимулюванню вироблення ендорфінів – гормонів щастя. Таким чином, мариновані гливи з часником і перцем чилі – це не тільки смачна закуска, але й корисний для здоров’я продукт, який можна легко приготувати вдома.